2020年营养师考试基础知识典型例题(2)
来源 :中华考试网 2020-04-05
中1、单项选择题 具有清除体内自由基和过氧化物的营养素是()
A、钙
B、铁
C、硒
D、碘
2、单项选择题 根据中华人民共和国国家卫生标准,营养强化剂加入剂量一般以膳食营养素推荐摄入量的()为宜。
A、1-2倍
B、1/3-1/2倍
C、10倍以下
D、1/2-1倍
3、单项选择题 鸡蛋中干扰铁吸收的成分是()
A、抗生物素
B、抗胰蛋白酶
C、卵黄高磷蛋白
D、磷脂
4、填空题 按病原物质分类,将食物中毒分为5类:()、真菌及其毒素食物中毒、动物性食物中毒、有毒植物中毒、化学性食物中毒。
5、填空题 脂肪酸按其碳链长短可分为长链脂肪酸(14碳以上),中链脂肪酸和短链脂肪酸(5碳以下)。按其饱和度可分为饱和脂肪酸;()和()。
6、填空题 小儿缺乏维生素D、可出现佝偻病。成人发生骨()。老年人出现骨质疏松。
7、填空题 微量元素的生理功能主要有以下几方面:()、参与氧的贮存和电子传递、参与遗传和自由基的调节。
8、单项选择题 对单纯三酰甘油增高的患者,你认为其饮食应该严格限制()
A、总能量
B、糖类
C、动物脂肪
D、胆固醇
9、单项选择题 嘌呤含量最高的食物是()
A、谷类
B、肉汤
C、豆类
D、蔬菜E水果
10、填空题 根据兽医卫生检验,可将肉品质量分为三类:()、()、()。
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