1、多项选择题 膳食纤维的主要生理功能。()

　　A.防癌作用，冠心病和胆石症的预防

　　B.减轻糖尿病患者对胰岛素和药物的依赖性

　　C.防止能量过剩、控制肥胖，防止便秘、痔疮和憩室病

　　D.降低龋齿和牙周病的发病率

　　E.对矿物质、微量元素和其它方面的影响

　　本题答案：A, B, C, D

　　2、多项选择题 药膳配制原则中的“五味”指：()

　　A.辛、酸、甘、苦、咸

　　B.酸、甜、苦、辣、咸

　　C.咸、酸、苦、辛、甘

　　D.苦、辣、酸、甜、涩

　　E.酸、苦、辛、甘、涩

　　本题答案：A, C

　　3、单项选择题 膳食纤维在体内的主要生理功能是除了()。

　　A.构成身体主要成分

　　B.增强肠功能

　　C.可降低血糖

　　D.可降低血脂

　　本题答案：A

　　4、多项选择题 营养咨询对象有()。

　　A.患病人群

　　B.住院病人

　　C.门诊病人

　　D.健康人群

　　E.社区居民

　　本题答案：A, B, C, D, E

　　5、单项选择题 下面处于负氮平衡的是()。

　　A.正常成年人

　　B.青少年

　　C.烧伤病人

　　D.孕妇

　　本题答案：C

　　6、单项选择题 电离辐射对机体的主要损害是()。

　　A、脂质过氧化

　　B、线粒体损伤

　　C、RNA损伤

　　D、DNA损伤

　　本题答案：D

　　7、单项选择题 引起副溶血弧菌食物中毒的好发食品是()。

　　A.禽、畜肉类

　　B.鱼、虾类

　　C.奶类及制品

　　D.咸菜类

　　本题答案：B

　　8、单项选择题 “伊朗乡村病”是由于缺乏()。

　　A、硒

　　B、铁

　　C、锌

　　D、碘

　　本题答案：C

　　9、多项选择题 蛋白质在体内的主要生理功能有()

　　A.构成身体组织的成分

　　B.构成酶和激素等重要生物活性物质

　　C.形成抗体

　　D.供给能量

　　E.防止产生酮体

　　本题答案：A, B, C, D

　　10、单项选择题 对蛋白质的消化有帮助的成分包括()

　　A、糜蛋白酶

　　B、肠脂肪酶

　　C、胰脂肪酶

　　D、唾液蛋白酶

　　本题答案：A

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