1、单项选择题 潜血膳食的目的主要是用于诊断()

　　A.消化道出血

　　B.原发性醛固铜增高症

　　C.放射性同位素检查甲状腺吸碘率

　　D.胆结石的诊断

　　E.胆道造影

　　本题答案：A

　　2、单项选择题 高能量膳食最不适合哪一种疾病()。

　　A.支气管哮喘

　　B.肺部感染

　　C.睡眠呼吸暂停综合征

　　D.肺结核

　　本题答案：C

　　3、单项选择题 人体每天约有多少蛋白质被更新()。

　　A.9%

　　B.26%

　　C.3%

　　D.36%

　　本题答案：C

　　4、单项选择题 下列豆制品中，哪一种是VC的良好来源：()

　　A、豆腐

　　B、豆豉

　　C、豆芽

　　D、豆浆

　　本题答案：C

　　5、多项选择题 蛋白质的生理功能有：()

　　A.构成和修补人体组织

　　B.构成酶和激素的成分

　　C.构成骨骼

　　D.构成肌肉组织

　　E.构成抗体

　　本题答案：A, B, E

　　6、单项选择题 人体每日摄入膳食纤维的适宜量为()。

　　A.5～10g

　　B.10～15g

　　C.15～20g

　　D.20～30g

　　本题答案：D

　　7、单项选择题 人类最理想、最经济的热能来源是()。

　　A.动物蛋白

　　B.薯类淀粉

　　C.动物脂肪

　　D.谷类淀粉

　　本题答案：D

　　8、多项选择题 营养咨询的特点包括()。

　　A.营养咨询具有传播性

　　B.营养咨询具有信息交流的双向性

　　C.营养咨询的对象具有个体性

　　D.营养咨询具有广泛的社会性

　　E.营养咨询具有实用性

　　本题答案：A, B, C, D

　　9、单项选择题 以下引起食物中毒因素中可留后遗症的是()

　　A、霉变甘蔗

　　B、四季豆

　　C、赤霉病麦

　　D、肉毒毒素

　　E、葡萄球菌肠毒素

　　本题答案：A

　　10、多项选择题 微量元素锌被称为生命的电火花是我国科学家宋应星发现，它来源于()

　　A.粮谷类

　　B.动物肝脏类

　　C.蔬菜类

　　D.海产品类

　　E.水果类

　　本题答案：B, D