1、下列食物含铁量做多的是( )

　　A、大米 B、肉类 C、奶类 D、黑豆

　　答案 B

　　2、膳食蛋白中氨基酸( )具有节约苯丙氨酸的作用。

　　A半胱氨酸 B酪氨酸 C丙氨酸 D丝氨酸

　　答案 B

　　3、人体氮唯一的来源是( )

　　A、蛋白质 B碳水化合物 C脂类 D维生素

　　答案 A

　　4、蛋白质的基本组成单位是( )

　　A脂肪酸 B氨基酸 C肽 D葡萄糖醛酸

　　答案：B

　　5、以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，哪项是错误的。( )

　　A、是平均每日可以摄入该营养素的最高量。

　　B、这一摄入水平对一般人群中几乎所有个体都不至于损害健康，

　　C、是健康个体的营养素摄入目标。

　　D、当摄入量超过UL而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。

　　答案 C

　　6、蛋白质对运伤员的作用哪项是错误的( )

　　A加速疲劳恢复 B增强肌肉力量 C促进血红蛋白合成 D能量的主要来源

　　答案：D

　　7、酪氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成( )

　　A色氨酸 B赖氨酸 C苯丙氨酸 D蛋氨酸

　　答案：C

　　8、大米与大豆混合食用，哪两种氨基酸发挥了主要作用( )

　　A亮氨酸和赖氨酸 B赖氨酸与色氨酸

　　C蛋氨酸与赖氨酸 D赖氨酸与苯丙氨酸

　　答案：C

　　9、下列哪个蛋白质是结合蛋白质( )

　　A球蛋白 B清蛋白 C蛋白 D磷蛋白

　　答案：D

　　10、蛋白质营养不良患者首选输入( )

　　A血浆 B血液 C白蛋白 D氨基酸

　　答案：C

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