2017三级营养师考试拟真题及答案(五)
来源 :中华考试网 2017-07-09
中21、下列何种矿物质元素的需要量较低?
(A)铁
(B)锌
(C)铜
参考答案:C
参考解析:铜为0.4-3.0mg,锌为5-19mg,铁6-15mg
22、牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是:
(A)乳白蛋白
(B)乳球蛋白
(C)酪蛋白
(D)以上皆非
参考答案:C
参考解析:锌与酪蛋白紧紧结合影响其吸收。
23、下列对锌的叙述何者有误?
(A)植酸的存在影响锌的吸收
(B)锌的吸收主要发生于十二指肠
(C)锌进入肠黏膜之前需与球蛋白结合
(D)锌的吸收与Metailothionine有关。
参考答案:C
参考解析:与白蛋白结合
24、除硫以外,胰岛素中尚有何矿物质?
(A)锌
(B)锰
(C)铜
(D)铁
参考答案:A
25、PBI是指何矿物质与蛋白质结合?
(A)磷
(B)硫
(C)碘
(D)硒
参考答案:C
参考解析:PBI为Protein Binding Iodine,碘结合蛋白
26、甲状腺素中以何者活性最大?
(A)T1
(B)T2
(C)T3
(D)T4
参考答案:C
27、碘缺乏时有何相关缺乏症?
(A)甲状腺肿(Goiter)
(B)血红素沉积症(Hemocbromatosis)
(C)红孩儿症(Kwashiorkor)
(D)齿斑症(Flourosis)
参考答案:A
参考解析:Goiter地域性甲状腺肿症
28、能预防蛀牙的氟含量为多少ppm?
(A)1 ppm
(B)2 ppm
(C)3 ppm
(D)4 ppm
参考答案:A
29、蓝胞浆素(Ceruloplasmin)中的矿物质元素为:
(A)锌
(B)锰
(C)铜
(D)锌
参考答案:C
30、下列是关于米的叙述,何者错误?请选出一项:
(A)粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成,其比率是20:80左右
(B)糯米的淀粉不含支链淀粉分子,仅由颗粒淀粉构成
(C)糙米中含有比较多量的维生素B1,但是米糠层中含量多,而胚乳中含量少
(D)米的无机质,钙少而磷多
(E)随着米的产地,而有硬质米和软质米的区别,而硬质米的水分含量较软质米少。
参考答案:B
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