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2017三级营养师考试拟真题及答案(五)

来源 :中华考试网 2017-07-09

  21、下列何种矿物质元素的需要量较低?

  (A)铁

  (B)锌

  (C)铜

  参考答案:C

  参考解析:铜为0.4-3.0mg,锌为5-19mg,铁6-15mg

  22、牛奶中阻碍锌吸收的蛋白质主要是:

  (A)乳白蛋白

  (B)乳球蛋白

  (C)酪蛋白

  (D)以上皆非

  参考答案:C

  参考解析:锌与酪蛋白紧紧结合影响其吸收。

  23、下列对锌的叙述何者有误?

  (A)植酸的存在影响锌的吸收

  (B)锌的吸收主要发生于十二指肠

  (C)锌进入肠黏膜之前需与球蛋白结合

  (D)锌的吸收与Metailothionine有关。

  参考答案:C

  参考解析:与白蛋白结合

  24、除硫以外,胰岛素中尚有何矿物质?

  (A)锌

  (B)锰

  (C)铜

  (D)铁

  参考答案:A

  25、PBI是指何矿物质与蛋白质结合?

  (A)磷

  (B)硫

  (C)碘

  (D)硒

  参考答案:C

  参考解析:PBI为Protein Binding Iodine,碘结合蛋白

  26、甲状腺素中以何者活性最大?

  (A)T1

  (B)T2

  (C)T3

  (D)T4

  参考答案:C

  27、碘缺乏时有何相关缺乏症?

  (A)甲状腺肿(Goiter)

  (B)血红素沉积症(Hemocbromatosis)

  (C)红孩儿症(Kwashiorkor)

  (D)齿斑症(Flourosis)

  参考答案:A

  参考解析:Goiter地域性甲状腺肿症

  28、能预防蛀牙的氟含量为多少ppm?

  (A)1 ppm

  (B)2 ppm

  (C)3 ppm

  (D)4 ppm

  参考答案:A

  29、蓝胞浆素(Ceruloplasmin)中的矿物质元素为:

  (A)锌

  (B)锰

  (C)铜

  (D)锌

  参考答案:C

  30、下列是关于米的叙述,何者错误?请选出一项:

  (A)粳米的淀粉是由颗粒淀粉分子和支键淀粉分子所构成,其比率是20:80左右

  (B)糯米的淀粉不含支链淀粉分子,仅由颗粒淀粉构成

  (C)糙米中含有比较多量的维生素B1,但是米糠层中含量多,而胚乳中含量少

  (D)米的无机质,钙少而磷多

  (E)随着米的产地,而有硬质米和软质米的区别,而硬质米的水分含量较软质米少。

  参考答案:B

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