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2016年公共营养师考试食品营养:秋季如何挑选美味的柿子

来源 :中华考试网 2016-09-09

  2016年公共营养师考试食品营养:秋季如何挑选美味的柿子

  柿子是很多人喜爱的食品之一,小编也非常喜欢吃,吃法很多,可以将柿子催熟了吃,还可以将柿子用某种方式把麻麻的味道消除之后吃,非常的香甜。柿子营养价值很高,所含的维生素和糖分比一般水果要高出1-2倍左右。柿子的挑选也值得大家去关注。

  柿子有软柿和硬柿之分,其中软柿即烘柿,硬柿即镪柿,二者不仅软硬不同,外观与口味也不同。选购时,察看外形,以个儿大,颜色鲜艳,无斑点、无伤烂、无裂痕者为佳。具体如下。

  软柿和硬柿 如何挑选?

  1、软柿

  一般而言,软柿表皮橙红色,软而甜,选购时要注意整体同等柔软,有硬有软者则不佳。

  2、硬柿

  硬柿表皮青,偏硬而不脆,甜度稍差一些,,选购时用手摸试,手感硬实者为佳。

  看存放时间 挑选柿子

  1、马上吃的

  如果想买了就吃,可够买软柿,这种柿子在树上自然脱涩,皮薄,汁多,味甜,但这种柿子太松软,不便携带和贮存,存放时间也不长;

  2、晚点吃的

  如果买了柿子准备放一段时间再吃,可选购生柿,放通风阴凉处可存放较长时间;

  3、吃很久的

  如果想买了柿子吃上一段时间,可购买漤柿,它是生柿子采摘后用温水、酒精、二氧化磷等方法脱涩后投放市场,果肉脆,味甘甜,可放一个月左右。

  看品种 挑选爱吃的柿子

  1、扁花柿

  即所谓“铜盆柿”,个体中等,每500g约有3~4个,扁圆形,果的上部凹陷,底部扁平,果皮橙红色,肉色橙黄,柔软而致密,无核且汁多味甜,品质最好。

  2、牛心柿

  外表如牛的心脏,表皮呈橘,带有少量果粉,肉质较粗,果汁较少,但味道甜美。

  3、高桩柿子

  个头较小,果形方圆,皮薄,颜色橙黄,汁多,味甜,无核。

  4、火柿子

  果实小,高桩圆形,颜色橙红,皮薄,汁多,味甜,有核。

  5、盖柿或合柿

  主要产地是北京市郊及其附近地区,果实较大,每500克两个左右,扁圆形,近蒂部1/3部分有盘座,形状如盖,故称盖柿;又因外形犹如两柿合在一起故又称合柿。果皮橙,果面平滑略有光泽,并带有少量果粉,果肉淡,无斑无核,脱涩后味甘甜、汁较多。

  小编提醒:空腹不宜吃柿子

  柿子甘甜可口,但要注意,不要在空腹或吃红薯后再吃柿子,空腹或吃红薯后胃酸增多,和柿子接触容易结成硬块,形成胃柿结石症,轻者恶心、呕吐,重者引起胃出血,甚至导致胃穿孔。

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