13、下列哪种食物含维生素A最丰富( )。

　　A、动物肝

　　B、鸡蛋

　　C、鲜牛奶

　　D、绿叶蔬菜

　　参考答案：A

　　14、下列哪种不属于蛋白质的功能( )。

　　A、提供能量

　　B、修复组织

　　C、某些营养素的溶剂

　　D、促进生长发育

　　参考答案：C

　　15、在五种营养素中，可以产热的营养素有几种( )。

　　A、3种

　　B、2种

　　C、4种

　　D、5种

　　参考答案：A

　　16、下列哪种疾病是由其缺乏钙引起的( )。

　　A、过敏症状

　　B、自闭症

　　C、神经炎

　　D、佝偻病

　　参考答案：D

　　17、凡不能用母乳喂养，以牛、羊奶或植物性代乳品喂养的方法是( )。

　　A、补充喂养

　　B、混合喂养

　　C、母乳喂养

　　D、人工喂养

　　参考答案：D

　　18、缺乏VB2可引起( )。

　　A、干眼病或夜盲症

　　B、佝偻病和骨质软化症

　　C、口腔-生殖综合症

　　D、干型脚气病

　　参考答案：C

　　19、谷类食品通常采用下列哪种氨基酸进行强化( )。

　　A、亮氨酸

　　B、异亮氨酸

　　C、赖氨酸

　　D、苯丙氨酸

　　参考答案：C

　　20、通过晒太阳，人体皮肤可以利用哪种物质合成维生素D( )。

　　A、维生素A

　　B、胆固醇

　　C、维生素E

　　D、维生素K

　　参考答案：B

　　21、锌含量最丰富的食物是( )。

　　A、牛奶

　　B、瘦肉类

　　C、牡蛎

　　D、动物肝

　　参考答案：C

　　22、提高食物蛋白质的营养价值的简单而有效的方法是( )。

　　A、将几种食物分餐吃，以防蛋白质影响

　　B、食物生吃

　　C、食物用油煎着吃

　　D、将几种食物混合同时吃

　　参考答案：D

　　23、维生素B1的生理功能之一是( )。

　　A、维持大脑的正常功能

　　B、维持神经、肌肉特别是心肌的正常功能

　　C、维持皮肤的完整性

　　D、维持头发的正常颜色

　　参考答案：B

　　24、维生素A的重要生理功能之一是( )。

　　A、维持神经系统功能正常

　　B、维持正常视觉

　　C、增强呼吸功能

　　D、促进钙的吸收、转运和形成骨组织

　　参考答案：B

　　25、从保护维生素出发，以下烹饪方法哪一种最好( )。

　　A、油炸

　　B、煮

　　C、炒

　　D、炖

　　参考答案：C