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2018年高级育婴师复习资料:汤谱制作

来源 :中华考试网 2017-11-24

  汤谱制作

  1青菜泥汤

  功效:营养价值高 维生素和矿物质含量丰富,适宜2-3岁的婴儿

  制作方法:取嫩青菜250克 肉汤350克 牛奶25克 将肉汤煮开,加入切碎的青菜,煮烂后将残渣捞出,再加入牛奶和预先煮熟研碎的鸡蛋黄继续煮,可分次服用。

  2鱼肉泥汤

  功效:具有丰富的蛋白质,具有提高婴儿智商 改善食欲 促进生长发育的功能。同时,鱼肉蛋白质细腻,易于消化和吸收,利用率可达96%,能够全面满足婴儿营养和生长发育的需要

  制作方法:取鲜熟的鱼肉750克,除去鱼刺并研碎,马铃薯,胡萝卜各100克,去皮切丝,鱼汤350毫升,煮熟的鸡蛋黄1个。先将马铃薯和胡萝卜加水煮烂,待汤将干的时候离火,挤出浓汁,加入鱼肉碎末,倒入鱼汤,再煮10分钟,拌入预先研碎的鸡蛋黄即可分次服用。

  3白扁豆瘦肉汤

  功效 具有健脾养胃 消暑止泻等功能 适合暑热季节食少腹胀的婴儿

  制作方法:取扁豆50克,瘦肉100克,加水适量,慢火炖一个小时分次服用

  4胡萝卜猪骨瘦肉汤

  功效:对于唇干 口燥事例模糊 消瘦 行动迟缓的婴儿具有良好作用

  制作方法:取胡萝卜,猪骨各250克,瘦肉100克,加水适量,用慢火炖2小时,即可分次

  5沙参玉竹莲子百合汤

  功效:具有滋阴清热,润肺止咳等功效,适用于体弱发热,气虚咳嗽,多痰不利,口渴的婴

  制作方法:取沙参50克,玉竹 莲子 百合各25克,鸡蛋1个,加水炖30分钟,去蛋壳后再煮30分钟,可分次服用

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