2018年高级育婴师复习资料：汤谱制作
来源 :中华考试网 2017-11-24
中汤谱制作
1青菜泥汤
功效：营养价值高 维生素和矿物质含量丰富，适宜2-3岁的婴儿
制作方法：取嫩青菜250克 肉汤350克 牛奶25克 将肉汤煮开，加入切碎的青菜，煮烂后将残渣捞出，再加入牛奶和预先煮熟研碎的鸡蛋黄继续煮，可分次服用。
2鱼肉泥汤
功效：具有丰富的蛋白质，具有提高婴儿智商 改善食欲 促进生长发育的功能。同时，鱼肉蛋白质细腻，易于消化和吸收，利用率可达96%，能够全面满足婴儿营养和生长发育的需要
制作方法：取鲜熟的鱼肉750克，除去鱼刺并研碎，马铃薯，胡萝卜各100克，去皮切丝，鱼汤350毫升，煮熟的鸡蛋黄1个。先将马铃薯和胡萝卜加水煮烂，待汤将干的时候离火，挤出浓汁，加入鱼肉碎末，倒入鱼汤，再煮10分钟，拌入预先研碎的鸡蛋黄即可分次服用。
3白扁豆瘦肉汤
功效 具有健脾养胃 消暑止泻等功能 适合暑热季节食少腹胀的婴儿
制作方法：取扁豆50克，瘦肉100克，加水适量，慢火炖一个小时分次服用
4胡萝卜猪骨瘦肉汤
功效：对于唇干 口燥事例模糊 消瘦 行动迟缓的婴儿具有良好作用
制作方法：取胡萝卜，猪骨各250克，瘦肉100克，加水适量，用慢火炖2小时，即可分次
5沙参玉竹莲子百合汤
功效：具有滋阴清热，润肺止咳等功效，适用于体弱发热，气虚咳嗽，多痰不利，口渴的婴
制作方法：取沙参50克，玉竹 莲子 百合各25克，鸡蛋1个，加水炖30分钟，去蛋壳后再煮30分钟，可分次服用
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