基础医学理论《生理学》考点解析：食物的卡价、氧热价和呼吸商
来源 :中华考试网 2016-11-03
中食物的卡价、氧热价和呼吸商
1.食物的卡价：1克食物在体内完全氧化或在体外燃烧所释放出的热量。
生物卡价
物理卡价
糖和脂肪的生物卡价=糖和脂肪的物理卡价
蛋白质的生物卡价<蛋白质的物理卡价
2.食物的氧热价：某种营养物质氧化时，消耗1升氧所产生的热量为该物质的氧热价。
3.呼吸商：指营养物质在体内氧化时，一定时间内二氧化碳产生量与氧耗量的比值。
糖的呼吸商=1.0
脂肪的呼吸商=0.71
蛋白质的呼吸商=0.80
非蛋白呼吸商的计算:
总耗氧量和二氧化碳产生量-氧化蛋白质消耗的氧量和二氧化碳产生量,然后计算糖和脂肪氧化产生的二氧化碳产生量与氧耗量的比值。