2017公卫执业助理医师营养与食品卫生学复习资料：第十一章
来源 :中华考试网 2017-03-13
中第十一章 食品安全及其食品卫生监督管理
1.掌握：1)食品安全的概念。2)危险性分析的定义及组成。3)食品安全性毒理学评价程序。4)GMP的概念，HACCP系统的特点。
2.熟悉：1)食品卫生监督管理的范畴及其内容，食品卫生监督管理体系。食品卫生标准的主要技术指标与健康意义。2)GMP与一般食品标准的区别，HACCP系统的内容。3)餐饮业的卫生监督管理。
来源 :中华考试网 2017-03-13
中第十一章 食品安全及其食品卫生监督管理
1.掌握：1)食品安全的概念。2)危险性分析的定义及组成。3)食品安全性毒理学评价程序。4)GMP的概念，HACCP系统的特点。
2.熟悉：1)食品卫生监督管理的范畴及其内容，食品卫生监督管理体系。食品卫生标准的主要技术指标与健康意义。2)GMP与一般食品标准的区别，HACCP系统的内容。3)餐饮业的卫生监督管理。