2017年公卫助理医师《营养与食品卫生学》笔记：第四章第四节
来源 :中华考试网 2016-11-01
中第四节 烹饪与消化吸收的关系
1、帮助消化
食物在烹饪过程中大多需要加水加热，使糖、脂肪和蛋白质发生一系列的物理和化学变化。
2、促进食欲
食物经过合理的烹调加工，能使其成为色、香、味俱佳的食品。
来源 :中华考试网 2016-11-01
中第四节 烹饪与消化吸收的关系
1、帮助消化
食物在烹饪过程中大多需要加水加热，使糖、脂肪和蛋白质发生一系列的物理和化学变化。
2、促进食欲
食物经过合理的烹调加工，能使其成为色、香、味俱佳的食品。