一、A1

　　1、正氮平衡就是为新增或修复组织的需要，有一部分氮将

　　A、在体内消耗掉

　　B、在体内储留

　　C、被机体吸收

　　D、被机体利用

　　E、以上都不是

　　2、粪内源氮是指

　　A、体内经代谢后排出的氮

　　B、肠道内脱落细胞和死亡细胞所排出的氮

　　C、未被消化吸收的蛋白质的氮

　　D、组织分解产生的氮

　　E、以上都不是

　　3、目前评价营养状况最普遍和最重要的方法是

　　A、体重

　　B、皮皱厚度

　　C、体重指数

　　D、上臂肌围

　　E、身高和体重

　　4、合理营养的基本原则不包括

　　A、摄取食物应保持各种营养素的平衡

　　B、食物对人体无害

　　C、合理烹调加工，提高消化率，减少营养的损失

　　D、食品多样化，感观性状良好，促进食欲，增加饱腹感

　　E、多食用含蛋白质高的食物

　　5、营养就是

　　A、多摄入各种有利于健康的食物

　　B、机体从外界摄取食物为满足自身的生理需要

　　C、为了健康和生长发育，多吃营养品，滋补品

　　D、机体从外界摄取食物以满足自身生理需要所必需的生物学过程

　　E、多吃营养品，滋补品，提高机体的抵抗力和免疫力

　　6、营养素是指

　　A、富含蛋白质、脂肪等一类化合物

　　B、是人类为生存，健康而从外界摄取的食物

　　C、无机盐，维生素等营养物质的总称

　　D、碳水化合物、蛋白质、脂肪等机体需要的营养物质

　　E、食物中所含的营养成分

　　二、A2

　　1、膳食营养素参考摄入量是指在每日膳食中营养素供给量的基础上

　　A、根据人的饮食习惯而制定的

　　B、根据生产情况而制定的适宜需要量

　　C、根据社会条件，经济条件而制定的量

　　D、发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值

　　E、以上都不是

　　2、正常成人膳食碳水化合物的AI为占膳食总能量的

　　A、<50%

　　B、50%

　　C、55%～65%

　　D、>70%

　　E、以上都不是

　　3、我国成人膳食中蛋白质的推荐摄入量为

　　A、1.0克/公斤体重

　　B、1.16克/斤体重

　　C、1.5克/公斤体重

　　D、1.2克/斤体重

　　E、2.0克/公斤体重

　　4、下列哪一种食物优质蛋白含量最高

　　A、大米

　　B、小米

　　C、大豆

　　D、肉类

　　E、玉米

　　5、某患者长期住院，只靠要素膳或静脉给养，血清检出二十碳三烯酸与花生四烯的比值为0.5。最可能缺乏的营养素是

　　A、铁

　　B、蛋白质

　　C、必需脂肪酸

　　D、锌

　　E、脂肪

　　三、B

　　1、A.动物肝脏

　　B.奶及奶制品

　　C.蔬菜、水果

　　D.豆类

　　E.粮谷类

　　<1> 、铁的主要食物来源是

　　A、

　　B、

　　C、

　　D、

　　E、

　　<2> 、我国居民膳食中，热能的主要食物来源是

　　A、

　　B、

　　C、

　　D、

　　E、

　　<3> 、钙的主要食物来源是

　　A、

　　B、

　　C、

　　D、

　　E、

　　2、A.摄入氮-粪氮，摄入氮×100%

　　B.摄入氮-(粪氮-粪内源氮)/摄入量×100%

　　C.生物学价值×消化率

　　D.吸收氮-(尿氮+尿内源氮)/吸收氮×100%

　　E.储留氮/吸收氮×100

　　<1> 、蛋白质的生物学价值

　　A、

　　B、

　　C、

　　D、

　　E、

　　<2> 、食物蛋白质的表观消化率

　　A、

　　B、

　　C、

　　D、

　　E、

　　<3> 、食物蛋白质的真消化率

　　A、

　　B、

　　C、

　　D、

　　E、