1 蛋白质多肤链中氨基酸的排列顺序被称为蛋白质的一级结构。

　　2 血浆蛋白运输游离脂肪酸、不参与血液凝固、维持血浆胶体渗透压。

　　3 mRNA 可作为蛋白质合成的模板。

　　4 营养必需脂肪酸包括亚麻酸、亚油酸、花生四烯酸。

　　5 在血浆脂蛋白电泳图中，泳动最慢的是乳糜微粒。

　　6 蛋白质功能中可被糖或脂肪代.替的是氧化功能。

　　7 人体合成尿素的主要脏器是肝脏。

　　8 RNA 指导的DNA 合成称为反转录。

　　9 必需氨基酸有赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、缬氨酸。

　　10 蛋白质的三级结构是指整条多肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置。

　　11 胰岛素的作用是加速糖原合成、抑制糖原分解、加快糖的有氧氧化、抑制糖异生、减少脂肪动员。

　　12 空腹12 小时后，正常血浆TG 主要存在于VLDL 中。

　　13 通过胞内受体发挥作用的激素是雌激素。

　　14 营养素的需要量是指维持机体正常生理功能所需要的量。

　　15 SO₂属于刺激性气体。

　　16 蛋白质的生物学价值高低主要取决于蛋白质所含必需氨基酸的含量和比例。

　　17 乳糖发酵试验能鉴别肠道致病菌和非致病菌。

　　18 血液和唾液混合可缩短凝血时间，其最合适的比例为1：2。

　　19 脂肪酸不能异生为糖。

　　20 合成脂肪酸的乙酞CoA 主要来自糖的分解代谢。