A1

　　1.测得某一蛋白质样品的氮含量为0.40g，此样品约含蛋白质多少?B(每克样品*6.25)

　　A.2.00g

　　B.2.50g

　　C.6.40g

　　D.3.00g

　　E.6.25g

　　2.下列含有两个羧基的氨基酸是：E

　　A.精氨酸

　　B.赖氨酸

　　C.甘氨酸

　　D.色氨酸

　　E.谷氨酸

　　3.维持蛋白质二级结构的主要化学键是：D

　　A.盐键

　　B.疏水键

　　C.肽键

　　D.氢键

　　E.二硫键(三级结构)

　　4.关于蛋白质分子三级结构的描述，其中错误的是：B

　　A.天然蛋白质分子均有的这种结构

　　B.具有三级结构的多肽链都具有生物学活性

　　C.三级结构的稳定性主要是次级键维系

　　D.亲水基团聚集在三级结构的表面

　　E.决定盘曲折叠的因素是氨基酸残基

　　5.具有四级结构的蛋白质特征是：E

　　A.分子中必定含有辅基

　　B.在两条或两条以上具有三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠，盘曲形成

　　C.每条多肽链都具有独立的生物学活性

　　D.依赖肽键维系四级结构的稳定性

　　E.由两条或两条以上具在三级结构的多肽链组成

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　　6.蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定：C

　　A.溶液pH值大于pI

　　B.溶液pH值小于pI

　　C.溶液pH值等于pI

　　D.溶液pH值等于7.4

　　E.在水溶液中

　　7.蛋白质变性是由于：D

　　A.氨基酸排列顺序的改变

　　B.氨基酸组成的改变

　　C.肽键的断裂

　　D.蛋白质空间构象的破坏E.蛋白质的水解

　　8.变性蛋白质的主要特点是：D

　　A.粘度下降

　　B.溶解度增加

　　C.不易被蛋白酶水解

　　D.生物学活性丧失

　　E.容易被盐析出现沉淀

　　9.若用重金属沉淀pI为8的蛋白质时，该溶液的pH值应为：B

　　A.8

　　B.>8

　　C.<8

　　D.≤8

　　E.≥8

　　10.蛋白质分子组成中不含有下列哪种氨基酸?E

　　A.半胱氨酸

　　B.蛋氨酸

　　C.胱氨酸

　　D.丝氨酸

　　E.瓜氨酸

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