1.黄曲霉毒素在婴儿食品中的允许量是( E )

　　A.20㎎/㎏

　　B.15㎎/㎏

　　C.10㎎/㎏

　　D.5㎎/㎏

　　E.不得检出

　　2.营养素是指食物中含有的可给人体提供能量、构成机体成分和组织修复、维持生理调节功能的化学成分，不属于营养素的是( A)

　　A.有机盐

　　B.蛋白质

　　C.无机盐

　　D.脂肪

　　E.碳水化合物

　　3.评价蛋白质营养价值高低的主要指标是( E )

　　A.蛋白质的含量

　　B.蛋白质的消化吸收

　　C.蛋白质的利用

　　D.氨基酸模式

　　E.蛋白质含量、氨基酸组成及机体消化吸收利用的程度

　　4.目前公认的必需脂肪酸是( A )

　　A.亚麻酸和花生四烯酸

　　B.亚油酸.C亚油酸和α亚麻酸

　　D.α-亚麻酸

　　E. 花生四烯酸

　　5.㎎/㎏中国营养学会建议妊娠妇女的钙摄入量为( B )

　　A. 800～1000mg/d

　　B.1000～1500mg/d

　　C.1500～2000mg/d

　　D. 000～2500mg/d

　　E.2500～3000mg/d

　　6.谷类蛋白质的限制氨基酸是( E )

　　A.蛋氨酸

　　B.亮氨酸

　　C.缬氨酸

　　D.丝氨酸

　　E.赖氨酸

　　7.奶类含量低的营养素是( B )

　　A.钙

　　B.铁

　　C.蛋白质

　　D.脂肪

　　E.乳糖

　　8.耐盐最强的食物中毒病原是(A )

　　A.副溶血性弧菌

　　B.沙门菌

　　C.大肠杆菌

　　D.葡萄球菌

　　E.肉毒梭菌

　　9.引起食物中毒不表现为胃肠道症状的病原是(E )

　　A.葡萄球菌

　　B.大肠杆菌

　　C.沙门菌

　　D.副溶血性弧菌

　　E.肉毒梭菌

　　10.不属于合理营养基本要求的是( E )

　　A.营养素和能量能满足机体需要

　　B.贮存、加工、烹调方式合理

　　C.膳食制度合理

　　D.不含有毒有害物质

　　E.以上都不是

　　11.某男孩，2岁，查体发现方颅，枕秃，串珠胸，夜间经常啼哭，最可能的原因是( D )

　　A.受惊吓

　　B.锌缺乏

　　C.维生素A缺乏

　　D.钙缺乏

　　E.铁缺乏

　　12.某大学，同宿舍的8名同学聚餐，吃了一种鱼后，出现皮肤潮红、头晕、头痛、心悸、胸闷、血压下降，荨麻疹或哮喘症状，引起中毒最可能的病原是( C )

　　A.河豚毒素

　　B.霉菌毒素

　　C.组胺

　　D.有机磷农药

　　E.沙门菌

　　13.2001年5月，某单位10位同事在海鲜馆聚会，吃完海产品5h后，陆续有8人出现腹痛、频繁腹泻、里急后重不明显，继而出现恶心、呕吐，重症者出现脱水，少数出现休克、意识障碍，3d后中毒症状逐渐好转，发生食物中毒的最可能原因是( E )

　　A.沙门菌

　　B.葡萄球菌肠毒素

　　C.肉毒毒素

　　D.李斯特菌

　　E. 副溶血性弧菌

　　14.某年7月，某小学20多名学生食用了由奶、蛋、糖制作的冰淇淋12h后，出现腹痛、腹泻、黄绿水样便，少数病人有脓血便，体温高达39℃，重症者出现谵妄、昏迷等，引起该次食物中毒的最可能病原是( C )

　　A.致病性大肠杆菌

　　B.沙门菌 C.葡萄球菌

　　D.肉毒梭菌

　　E.副溶血性弧菌

　　15.某家庭5人，吃了自制的豆酱后，出现头晕、头痛、乏力、食欲不振，随后出现视力模糊、眼睑下垂、吞咽困难、声音嘶哑、颈无力、头下垂，经治疗后逐渐恢复健康，发生中毒的最可能病原是( D )

　　A.副溶血性弧菌

　　B.李斯特菌

　　C.沙门菌

　　D.肉毒毒素

　　E.葡萄球菌肠毒素

　　共同题干(16～17)

　　某患者，平时经常吃瘦肉、鸡蛋、牛奶，不吃蔬菜、水果、粗粮。

　　16.该患者最可能出现的主要症状是( C)

　　A.贫血

　　B.记忆力减退

　　C.便秘

　　D.消瘦

　　E.乏力

　　17.最有效的防治措施是( A )

　　A.改变饮食习惯，多摄入蔬菜、水果、富含膳食纤维的食品

　　B.改变饮食习惯，多摄入动物内脏

　　C.改变饮食习惯，多吃富含脂肪的食品

　　D.改变饮食习惯，多吃富含蛋白质的食品

　　E.改变饮食习惯，多摄入粮谷类食品

　　A.夜盲症 B.坏血病 C.佝偻病 D.贫血 E.脚气病

　　问题(18～20)

　　18.长期缺乏维生素A引起的疾病是( A)

　　19.长期缺乏维生素C引起的疾病是( B)

　　20.长期缺乏维生素D引起的疾病是( C )

　　21.长期缺乏维生素B1引起的疾病是( E )

　　A.粮谷类 B.豆类 C.动物肝脏 D.奶及奶制品 E.蔬菜、水果

　　问题(22～25)

　　22.钙的最好来源是( D)

　　23.优质蛋白的最好来源是( B )

　　24.维生素C的最好来源是(E )

　　25.我国居民膳食中能量的主要来源是(A )

　　26.人体缺锌的临床表现有(ABCDE )

　　A.生长停滞 B.味觉功能减退 C.性幼稚 D.多发性神经炎 E.创伤不愈合

　　27.为更好地发挥蛋白质的营养作用，应采取的措施有(BC )

　　A.供给足够的能量 B.利用蛋白质的互补作用

　　C.提高蛋白质的消化率 D.供给更多的蛋白质

　　E.供给大量的维生素

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