【例题】牛奶中碳水化合物的存在形式为

　　A.葡萄糖

　　B.果糖

　　C.乳糖

　　D.半乳糖

　　E.糖原

　　『正确答案』C

　　【例题】牛奶不适合婴儿生长发育需要是因其

　　A.酪蛋白与乳清蛋白比例与人乳相反

　　B.饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸比例与人乳相反

　　C.n-3与n-6比例与人乳相反

　　D.缺乏核黄素

　　E.缺乏铁

　　『正确答案』A

　　【例题】女，40岁，喝牛奶后常出现腹痛、腹泻等症状。可建议其改用

　　A.脱脂奶

　　B.高钙奶

　　C.炼乳

　　D.淡炼乳

　　E.酸奶

　　『正确答案』E

　　【例题】牛奶与蛋类比较，含量相对较高的营养素是

　　A.蛋白质

　　B.脂肪

　　C.铁

　　D.钙

　　E.维生素B2

　　『正确答案』D

　　【例题】我国20世纪推出加工生产的标准米和标准粉，既保留较多的B族维生素、纤维素和无机盐，也节约了粮食和预防某些疾病，它们是

　　A.九五米和八五粉

　　B.八五米和九五粉

　　C.七五粉和九五米

　　D.八五粉和七五米

　　E.以上都不对

　　『正确答案』A

　　【例题】炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重

　　A.核黄素

　　B.尼克酸

　　C.硫胺素

　　D.蛋白质

　　E.无机盐

　　『正确答案』C

　　【例题】减少蔬菜水果中维生素C损失的方法

　　A.先洗后切，急火快炒

　　B.先切后洗，急火快炒

　　C.长时间浸泡

　　D.长时间加热

　　E.熬煮时多放水

　　『正确答案』A