第八节 公共营养

　　一、A1

　　1、Engel指数是指

　　A、(用于食品的开支/家庭总收入)×100%

　　B、人均收入增长

　　C、(食物购买力增长%)/(收入增长%)

　　D、年度食品深加工增长率

　　E、人均收入增长率

　　2、根据我国居民膳食特点，矿物质中严重摄入不足的是

　　A、钙和铁

　　B、镁和锰

　　C、铁和磷

　　D、锌和钼

　　E、硒和钠

　　3、营养调查的内容不包括

　　A、实验室生化检查

　　B、体格检查

　　C、膳食调查

　　D、营养缺乏病临床检查

　　E、社会经济状况调查

　　4、膳食调查的方法不包括

　　A、生化检查法

　　B、称重法

　　C、记帐法

　　D、询问法

　　E、化学分析法

　　5、全面了解人群膳食结构和营养状况的重要手段是

　　A、膳食调查

　　B、体格检测

　　C、营养缺乏病临床检查

　　D、营养调查

　　E、营养监测

　　6、蛋白质的RNI是指人群的

　　A、必需氨基酸的平均需要量

　　B、合成机体所需总氮量

　　C、平均蛋白质最低生理需要量

　　D、平均最低生理需要量加2个标准差

　　E、平均蛋白质摄入量

　　7、RDA的基础是

　　A、生理需要量

　　B、最低需要量

　　C、平均需求量

　　D、适宜摄入量

　　E、可耐受最高摄入量

　　8、通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量即为该特定人群膳食中某种营养素的

　　A、平均需要量

　　B、推荐摄入量

　　C、适宜摄入量

　　D、最低需要量

　　E、可耐受最高摄入量

　　9、成人膳食脂肪适宜摄入量以占总能量百分比计算，为

　　A、5%～8%

　　B、10%～15%

　　C、20%～30%

　　D、35%～40%

　　E、45%～50%

　　10、RDA是指

　　A、适宜摄入量

　　B、估计平均需求量

　　C、生理需要量

　　D、推荐的每日膳食营养摄入量

　　E、可耐受最高摄入量

　　11、食品营养强化剂量必须以营养素供给量标准为依据，使人每日从食物中摄取强化剂的量应达到供给量标准的

　　A、1/3～2/3

　　B、1/3～1/2

　　C、1/2～2/3

　　D、1/4～1/3

　　E、2/3～3/4

　　12、不属于典型世界食物结构模式的是

　　A、中国模式

　　B、日本模式

　　C、发展中国家模式

　　D、经济发达国家模式

　　E、以上都不是

　　13、下列不属于食物强化目的的是

　　A、弥补某些食品天然营养成分的缺陷

　　B、补充食品加工损失的营养素

　　C、改善食物的口感和性状

　　D、达到特定目的的营养需要

　　E、特殊人群预防需要

　　14、《中国居民平衡膳食宝塔》中，所占比重最少的食物是

　　A、谷类食物

　　B、蔬菜和水果

　　C、肉类等动物性食物

　　D、奶类和豆类

　　E、油脂类

　　15、经济发达国家的膳食结构中的显著特点是

　　A、富含膳食纤维

　　B、优质蛋白质较少

　　C、以植物性食物为主

　　D、摄入饱和脂肪酸较多

　　E、维生素A、维生素B2和钙的摄入均较少

　　16、研制强化食品的目的不包括

　　A、使某种食品达到特定目的的营养需要

　　B、弥补某些食品天然营养素的缺陷

　　C、为特定人群提供其所需要的营养素

　　D、为防止食品腐败变质

　　E、添加食品加工过程中损失的营养素

　　17、中国居民膳食宝塔第一层是

　　A、粮谷类

　　B、蔬菜、水果类

　　C、豆类及其制品

　　D、油脂

　　E、动物性食品

　　二、A2

　　1、对某5岁男童进行的膳食调查结果，其宏量营养素的摄入量，分别是蛋白质71.5g、脂肪45g、碳水化合物192g，应对其作出的最佳膳食营养素建议是

　　A、增加碳水化合物供能比至60%

　　B、降低蛋白质供能比至10%～12%

　　C、降低碳水化合物和脂肪的摄入量

　　D、降低蛋白质摄入量，增加碳水化合物摄入量

　　E、降低蛋白质和脂肪的摄入量

　　2、采用记账法对某幼儿园进行为期一周的膳食调查，计算每人每日各种食物的平均摄取量，需要的数据不包括

　　A、调查开始时库存食物数量

　　B、每日购入的食物数量

　　C、烹调前后食物的生、熟重量比

　　D、各餐用餐人数

　　E、调查结束时剩余食物数量

　　3、某中学生全天能量推荐摄入量为2400kcal，按照合理营养的要求早餐应摄取的能量约为

　　A、240kcal

　　B、480kcal

　　C、720kcal

　　D、960kcal

　　E、1200kcal