第八节 食品安全法及其实施条例

　　一、A1

　　1、违反食品卫生法应负的法律责任有

　　A、行政责任

　　B、刑事责任

　　C、民事责任

　　D、以上全无

　　E、以上全有

　　2、有权对造成食物中毒或者可能导致食物中毒的食品及其原料采取封存措施的卫生行政部门是

　　A、县(区)卫生局

　　B、市(州)卫生局

　　C、省级卫生厅(局)

　　D、县级以上地方卫生行政部门

　　E、县级以上卫生行政部门

　　3、对食品摊贩在食品生产经营过程中的卫生要求，《食品卫生法》授权可以作出具体规定的部门是

　　A、国务院卫生行政部门

　　B、省、自治区、直辖市人大常委会

　　C、省、自治区、直辖市人民政府

　　D、国务院

　　E、各级地方人民政府

　　4、规定食品卫生许可证的发放管理办法的部门是

　　A、卫生部

　　B、省级卫生行政部门

　　C、省级工商行政部门

　　D、县级卫生行政部门

　　E、县级工商行政部门

　　5、不需申请领取《卫生许可证》的是

　　A、食品商贩

　　B、食品强化剂生产企业

　　C、集体食堂

　　D、食船用工具生产企业

　　E、蔬菜种植业

　　6、发放《卫生许可证》不需审查

　　A、食品运输条件

　　B、食品生产经营场所环境卫生

　　C、生产用水卫生

　　D、从业人员有无《健康证明》

　　E、有无健全的卫生制度

　　7、食品从业人员应多长时间进行一次健康体检

　　A、半年一次

　　B、一年一次

　　C、两年一次

　　D、三年一次

　　E、只需上岗前检查

　　8、下列关于食品添加剂的说法，错误的是

　　A、食品添加剂应当有标签、说明书和包装

　　B、食品添加剂标签上不得涉及疾病治疗功能

　　C、食品添加剂说明书中，涉及疾病预防功能的，要经过评估

　　D、食品添加剂的标签要容易辨识

　　E、不得在食品生产中使用食品添加剂以外的化学物质

　　9、《食品安全法》中，关于从业人员健康体检的规定，错误的是

　　A、上岗前必须进行健康检查，合格者方可上岗

　　B、已上岗者每年进行一次健康检查

　　C、从业人员离岗时也要进行健康检查

　　D、患有伤寒者，不得从事接触直接入口食品的工作

　　E、患有活动性肺结核者，不得从事接触直接入口食品的工作

　　二、A2

　　1、涪东区卫生局接报后，在本辖区截获一车未经检疫的肉类制品。现场调查资料显示，这批食品购自广宁县某食品厂，拟运往涪城市销售，已经途经涪北、普济二县，该厂还存有2000多公斤未经检疫猪肉。根据《食品卫生法》规定，对该厂尚存的未经检疫猪肉采取控制措施的卫生行政部门应是

　　A、涪东区卫生局

　　B、广宁县卫生局

　　C、涪城市卫生局

　　D、涪北县卫生局

　　E、普济县卫生局

　　2、M区卫生监督所在中秋节前月饼专项监督检查中，发现某食品厂操作间内苍蝇密度较高;原料库存放成品，成品库存放其他杂物，成品月饼着地堆放。卫生监督所决定给予行政处罚，理由是

　　A、生产过程不符合卫生要求

　　B、生产不符合卫生标准的食品

　　C、生产禁止生产经营的食品

　　D、生产不符合营养要求的食品

　　E、生产工艺流程不合理

　　答案部分

　　一、A1

　　1、

　　【正确答案】 E

　　【该题针对“食品安全事故处置、监督管理和法律责任★”知识点进行考核】

　　2、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 见《食品卫生法》第三十七条规定，县级以上地方人民政府卫生行政部门有权对已经造成或有证据证明的可能导致食物中毒事故的，可以对该食品生产经营者采取包括封存其食品及其原料的临时控制措施。而该权力也在第三十二条已有规定：“县级以上地方人民政府卫生行政部门在管辖范围内行使食品卫生管理职责。”答案E县级以上卫生行政部门包括国家卫生卫生行政部门，而国家卫生卫生行政部门不会采取这种具体行政行为，故答案E有干扰性。

　　【该题针对“食品安全事故处置、监督管理和法律责任★”知识点进行考核】

　　3、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 见《食品卫生法》第八条规定，由于我国各地情况差异较大，食品摊贩和城乡集贸市场的食品经营者人数众多，情况复杂，因此对其食品生产经营过程中的卫生要求，授权各省(市、区)人大常委会制定符合本地情况的地方法规，但地方法规不得与《食品卫生法》的规定相冲突。

　　【该题针对“食品安全法概述、食品安全风险监测和评估★”知识点进行考核】

　　4、

　　【正确答案】 D

　　【该题针对“食品安全法概述、食品安全风险监测和评估★”知识点进行考核】

　　5、

　　【正确答案】 E

　　【该题针对“食品安全标准和生产经营★”知识点进行考核】

　　6、

　　【正确答案】 A

　　【该题针对“食品安全标准和生产经营★”知识点进行考核】

　　7、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 食品生产经营等行业的从业人员必须一年体检一次，凡患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎等病者，将不得从事食品、生活饮用水、公共场所类职业。

　　【该题针对“食品安全标准和生产经营★”知识点进行考核】

　　8、

　　【正确答案】 C

　　【答案解析】 《中华人民共和国食品安全法》中规定，食品和食品添加剂的标签、说明书，不得含有虚假、夸大的内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

　　【该题针对“食品安全标准和生产经营★”知识点进行考核】

　　9、

　　【正确答案】 C

　　【答案解析】 从业人员离岗时不需要进行健康检查。

　　【该题针对“食品安全标准和生产经营★”知识点进行考核】

　　二、A2

　　1、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 见《食品卫生法》第三十七条规定，即县级以上地方人民政府卫生行政部门对已造成食物中毒事故，或有证据证明可导致食物中毒事故的，可对该食品的生产经营者采取封存有问题的食品、食品原料、食品用工具及用具等临时控制措施。本例为未经检疫的肉制品，可能会引起食物中毒，故应予封存，有待检验。另根据属地管理的原则，采取封存措施的卫生行政机关应为食品厂所在的广宁县卫生局。

　　【该题针对“食品安全事故处置、监督管理和法律责任★”知识点进行考核】

　　2、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 “食品厂操作间内苍蝇密度较高;原料库存放成品，成品库存放其他杂物，成品月饼着地堆放。”都是生产过程中的环境卫生问题，所以应该属于生产过程中不符合卫生要求。

　　【该题针对“食品安全事故处置、监督管理和法律责任★”知识点进行考核】