答案部分

　　一、A1

　　1、

　　【正确答案】 C

　　【答案解析】 蛋白质的三级结构：多肽链中，各个二级结构的空间排布方式及有关侧链基团之间的相互作用关系，称为蛋白质的三级结构。换言之，蛋白质的三级结构系指每一条多肽链内所有原子的空间排布，即多肽链的三级结构=主链构象+侧链构象，三级结构是在二级结构的基础上由侧链相互作用形成的。氨基酸侧链的空间构象对应三级结构

　　蛋白质的二级结构：多肽链主链中各原子在各局部的空间排布，即多肽链主链构象称为蛋白质的二级结构。原子的相对空间位置对应二级结构。蛋白质分子的二级结构指多肽链骨架中原子的局部空间构象，不涉及侧链的构象。

　　【该题针对“蛋白质的结构★”知识点进行考核】

　　2、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 肽键有一定程度双键性质。肽键是指由一分子氨基酸的α-羧基与另一分子氨基酸的α-氨基经脱水而形成的共价键(-CO-NH-)。氨基酸分子在参与形成肽键之后，由于脱水而结构不完整，称为氨基酸残基。每条多肽链都有两端：即自由氨基端(N端)与自由羧基端(C端)，肽链的方向是N端→C端。 肽键具有部分双键的性质，不能自由旋转;组成肽键的四个原子及其相邻的两个α碳原子处在同一个平面上，为刚性平面结构，称为肽键平面。

　　【该题针对“蛋白质的结构★”知识点进行考核】

　　3、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 蛋白质的四级结构：蛋白质的四级结构是指由多条各自具有一、二、三级结构的肽链通过非共价键连接起来的结构形式;各个亚基在这些蛋白质中的空间排列方式及亚基之间的相互作用关系。维持亚基之间的化学键主要是疏水力。

　　【该题针对“蛋白质的结构★”知识点进行考核】

　　4、

　　【正确答案】 A

　　【答案解析】 含两条以上多肽链的蛋白质才具有四级结构，一条多肽链具有一个N端和一个C端，两条以上多肽链，则具有一个以上N端和C端。

　　【该题针对“蛋白质的结构★”知识点进行考核】

　　5、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 别构效应又称为变构效应，是某种不直接涉及蛋白质活性的物质，结合于蛋白质活性部位以外的其他部位(别构部位)，引起蛋白质分子的构象变化，而导致蛋白质活性改变的现象。

　　【该题针对“蛋白质的结构★”知识点进行考核】

　　6、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 蛋白质分子的二级结构是指多肽链骨架中原子的局部空间排列，并不涉及侧链的构象。主要形式包括α-螺旋、β-折叠和β-转角等，它们都是通过氢键维系的。

　　【该题针对“蛋白质的结构★”知识点进行考核】

　　7、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 去除变性因素后虽有些变性蛋白质(如核糖核酸酶)可复性，但并非所有变性蛋白质都可以复性。

　　【该题针对“蛋白质的功能★”知识点进行考核】

　　8、

　　【正确答案】 C

　　【答案解析】 蛋白质变性：在某些理化因素作用下，维系蛋白质空间结构的化学键断裂导致空间结构破坏，引起蛋白质的理化性质和生物活性改变的现象称为蛋白质变性。

　　引起蛋白质变性的常见理化因素有：加热、高温、紫外线、X线、有机溶剂、强酸、强碱等。球状蛋白质变性后其溶解度降低，容易发生沉淀。

　　【该题针对“蛋白质的功能★”知识点进行考核】

　　9、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。

　　①生物活性丧失

　　蛋白质的生物活性是指蛋白质所具有的酶、激素、毒素、抗原与抗体、血红蛋白的载氧能力等生物学功能。生物活性丧失是蛋白质变性的主要特征。有时蛋白质的空间结构只有轻微变化即可引起生物活性的丧失。

　　②某些理化性质的改变

　　蛋白质变性后理化性质发生改变，如溶解度降低而产生沉淀，因为有些原来在分子内部的疏水基团由于结构松散而暴露出来，分子的不对称性增加，因此粘度增加，扩散系数降低。

　　③生物化学性质的改变

　　蛋白质变性后，分子结构松散，不能形成结晶，易被蛋白酶水解。蛋白质的变性作用主要是由于蛋白质分子内部的结构被破坏。天然蛋白质的空间结构是通过氢键等次级键维持的，而变性后次级键被破坏，蛋白质分子就从原来有序的卷曲的紧密结构变为无序的松散的伸展状结构(但一级结构并未改变)。所以，原来处于分子内部的疏水基团大量暴露在分子表面，而亲水基团在表面的分布则相对减少，至使蛋白质颗粒不能与水相溶而失去水膜，很容易引起分子间相互碰撞而聚集沉淀。

　　【该题针对“蛋白质的功能★”知识点进行考核】

　　10、

　　【正确答案】 E

　　【答案解析】 生物活性肽是传递细胞之间信息的重要信息分子，在调节代谢、生长、发育、繁殖等生命活动中起着重要作用。举例：如促甲状腺素释放激素、加压素、催产素、促肾皮质激素、吗啡样肽(甲硫-脑啡肽、亮-脑啡肽、α-内啡肽，β-内啡肽、γ-内啡肽、强内啡肽A、β-新内啡肽)等。

　　【该题针对“蛋白质的功能★”知识点进行考核】

　　11、

　　【正确答案】 B

　　【答案解析】 谷胱甘肽(glutathione，GSH)GSH是由谷、半胱和甘氨酸组成的三肽。第一个肽键与一般不同，由谷氨酸γ-羧基与半胱氨酸的氨基组成，分子中半胱氨酸的巯基是该化合物的主要功能基团。

　　【该题针对“蛋白质的功能★”知识点进行考核】

　　12、

　　【正确答案】 D

　　【答案解析】 大多数蛋白质在280nm波长处有特征的最大吸收，这是由于蛋白质中有酪氨酸，色氨酸和苯丙氨酸存在的缘故，因此，利用这个特异性吸收，可以计算蛋白质的含量。如果没有干扰物质的存在，在280nm处的吸收可用于测定0.1～0.5mg/ml含量的蛋白质溶液。部分纯化的蛋白质常含有核酸，核酸在260nm波长处有最大吸收。

　　【该题针对“蛋白质的功能★”知识点进行考核】