2016执业药师知识一考试《中药炮制学》基础知识：第八章第八节
来源 :中华考试网 2016-03-23
中第八节 麸炒
将净制或切制后的药物用麦麸熏炒的方法。 [每100kg药物，用麦麸10～15kg]
目的：
①增强疗效 【白术、山药、神曲等可以增强健脾作用;
②缓和药性 【苍术、枳壳等可以缓和辛燥之性;枳实可以缓和破气作用，以免伤正;
③矫嗅矫味 【僵蚕可以矫正腥臭气味，便于服用。
方法：
将锅预热，均匀撒入麦麸，待起烟，将净制或切制后的药物投入锅中与麦麸翻炒，并控制火力，炒至药物表面呈黄色至深黄色，出锅，筛去麦麸，放凉。
注意事项：
①辅料用量要适当。量少烟气不足达不到熏炒要求，量大则浪费;
②锅要预热好，以“麸下烟起”为度;
③注意火力适当。一般用中火加热，并要求火力均匀;
④出锅要迅速，筛去残留的麦麸。