21. 在食品工业中表面活性剂用作乳化剂、分散剂和[ C ]

　　A.蒸煮剂 B.施胶剂 C.稳定剂 D.润湿剂

　　22.乙醇、丁醇和乙酸[C ]

　　A. 不属于表面活性物质 B.属于表面活性剂 C.属于表面活性物质

　　D. 属于特种表面活性剂

　　23.离子型表面活性剂，其水溶液临界胶束浓度随碳原子数的增加而[B ]

　　A.升高 B.降低 C.不变 D.不能确定

　　24.一般而然，分子量越大，乳化性能力[A ]

　　A.越好 B.越差 C.不发生变 D.无法判断

　　25.增溶作用可使被增溶物的化学势降低，该过程是[ D]

　　A.与水溶助长作用相同 B.非自发进行的 C.与乳化相同 D.自发进行的

　　26. 破乳剂的种类主要包括阴离子型表面活性剂、和非离子型表面活性剂[ B ]

　　A.负离子表面活性剂 B.阳离子表面活性剂 C.正离子表面活性剂D.两性离子表面活性剂

　　27.浮选过程使用的浮选剂包含捕集剂、调整剂和[A ]

　　A.起泡剂 B.消泡剂 C.乳化剂 D.破乳剂

　　28.小气泡内的压力与大气泡内的压力相比[ A ]

　　A.小气泡内的压力大于大气泡内的压力

　　B.小气泡内的压力小于大气泡内的压力

　　C.小气泡内的压力等于大气泡内的压力 D.无法判断

　　29.重购洗涤剂的主要成分一般选用阴离子表面活性剂和[C ]

　　A.阳离子表面活性剂 B.两性离子表面活性剂

　　C.非离子表面活性剂 D.特种表面活性剂

　　30.存在等电点的电离平衡的表面活性剂是[ A]

　　A.两性离子表面活性剂 B.非离子表面活性剂 C. 阳离子D. 阴离子