中药炮制学——第六单元　饮片切制

　　一、饮片切制的目的

　　1.便于有效成分煎出

　　2.利于炮炙

　　3.利于调配和制剂

　　4.便于鉴别

　　(结合具体药物理解目的)

　　1.便于有效成分煎出

　　(1)饮片切制按药材的质地不同而采取“质坚宜薄”、“质松宜厚”的切制原则，以利于煎出药物的有效成分。

　　如白芍宜切薄片，南沙参宜切厚片。

　　(2)饮片与溶媒的接触面增大，可提高有效成分的煎出率，并可避免药材细粉在煎煮过程中出现糊化、粘锅等现象，显示出饮片“细而不粉”的特色。

　　2.利于炮炙

　　药材切制饮片后，便于炮炙时控制火候，使药物受热均匀。还有利于各种辅料与药物的均匀接触和吸收，提高炮炙效果。

　　如盐炙泽泻。

　　3.利于调配和制剂

　　药材切制成饮片后，体积适中，方便配方，如黄芪、甘草等。

　　在制备液体剂型时，药材切制后能增加浸出效果。

　　制备固体剂型时，由于切制品便于粉碎，从而使处方中的药物比例相对稳定。

　　4.便于鉴别

　　对性状相似的药材，切制成一定规格的片型，显露其组织结构的特征，有利于区别不同药材，防止混淆。

　　如白前与白薇。

　　二、切制前的水处理

　　(一)常用的水处理方法(淋、洗、泡、漂、润)

　　(二)各种方法的适用药物

　　(三)药材软化程度的检查方法

　　(四)水处理的“少泡多润”原则

　　(一)常用的水处理方法及适用药物

　　1.淋法

　　淋法即用清水喷淋或浇淋药材。

　　适用于气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类和有效成分易随水流失的药材。

　　如薄荷、荆芥、佩兰、香薷、枇杷叶、陈皮、甘草等。

　　2.淘洗法

　　淘洗法即用清水洗涤或快速洗涤药物的方法。由于药材与水接触时间短，故又称“抢水洗”。

　　淘洗法适用于质地松软、水分易渗入及有效成分易溶于水的药材，如五加皮、瓜蒌皮、白鲜皮、合欢皮、南沙参、石斛、瞿麦、陈皮、防风、龙胆、细辛等。

　　3.泡法

　　泡法即用清水将药材泡一定时间，使其吸入适量水分的方法。

　　泡法适用于质地坚硬，水分较难渗入的药材。如天花粉、木香、乌药、土茯苓、泽泻、姜黄、三棱等。

　　注意事项：

　　(1)体积粗大、质地坚实者，泡的时间宜长些;体积细小，质轻者，泡的时间宜短些。

　　(2)春、冬季节浸泡的时间相对宜长些;夏、秋季节浸泡的时间则宜短。

　　(3)“少泡多润”。

　　4.漂法

　　漂法即用多量水将药材多次漂洗的方法。

　　适用于毒性药材、用盐腌制过的药物及具腥臭异常气味的药材，如川乌、草乌、天南星、半夏、附子、肉苁蓉、昆布、海藻、紫河车等。

　　5.润法

　　润法即将已经泡、洗、淋过的药材，用适当器具盛装，或堆积于润药台上，以湿物遮盖，或继续喷洒适量清水，保持湿润状态，使药材外部的水分徐徐渗透到药物组织内部，达到内外湿度一致，利于切制的方法。

　　“七分润工，三分切工”

　　“少泡多润”

　　(1)浸润：以定量水或其他溶液浸润药材，经常翻动，使水分缓缓渗入内部，以“水尽药透”为准。

　　(2)伏润(闷润)：经过水洗、泡或以其他辅料处理的药材，用缸(坛)等在基本密闭条件下闷润，使药材内外湿度一致，利于切制。

　　(3)露润(吸潮回润)：将药材摊放于湿润而垫有篾席的土地上，使其自然吸潮回润。

　　适用药物：

　　(1)浸润：如大黄、何首乌、泽泻、槟榔、木香、郁金、枳壳、枳实等。

　　(2)伏润(闷润)：如郁金、川芎、白术、白芍、山药、三棱、槟榔等。

　　(3)露润(吸潮回润)：如当归、玄参、牛膝等。

　　水处理方法总结

	适用范围	典型药材
淋法	适用于气味芳香、质地疏松的全草类、叶类、果皮类和有效成分易随水流失的药材	薄荷、荆芥、佩兰、香薷、枇杷叶、陈皮、甘草
淘洗法	适用于质地松软、水分易渗入及有效成分易溶于水的药材	五加皮、瓜蒌皮、白鲜皮、合欢皮、南沙参、石斛、瞿麦、陈皮、防风、龙胆、细辛
泡法	适用于质地坚硬，水分较难渗入的药材	天花粉、木香、乌药、土茯苓、泽泻、姜黄、三棱
漂法	适用于毒性药材、用盐腌制过的药物及具腥臭异常气味的药材	川乌、草乌、天南星、半夏、附子、肉苁蓉、昆布、海藻、紫河车
润法	（浸润、伏润、露润）

　　(二)药材软化程度的检查方法

　　1.弯曲法

　　弯曲法适用于长条状药材。

　　方法：药材软化后握于手中，大拇指向外推，其余四指向内缩，以药材略弯曲，不易折断为合格。

　　如白芍、木通、木香等。

　　2.指掐法

　　指掐法适用于团块状药材。

　　方法：以手指甲能掐入软化后药材的表面为宜。

　　如白术、白芷、天花粉、泽泻等。

　　3.穿刺法

　　穿刺法适用于粗大块状药材。

　　方法：以铁扦能刺穿药材而无硬心感为宜。

　　如大黄、虎杖等。

　　4.手捏法

　　手捏法适用于不规则的根及根茎类药材。

　　方法：软化后以手捏粗的一端，感觉其较柔软为宜，或手握无响声及无坚硬感。

　　如当归、独活等;或有些块根、果实、菌类药材，如黄芩、槟榔、延胡索、枳实、雷丸等。

　　软化程度检查方法总结

	适用范围	典型药材
弯曲法	适用于长条状药材	白芍、木通、木香
指掐法	适用于团块状药材	白术、白芷、天花粉、泽泻
穿刺法	适用于粗大块状药材	大黄、虎杖
手捏法	适用于不规则的根及根茎类药材	当归、独活、黄芩、 槟榔、延胡索、枳实、雷丸

　　三、饮片类型及切制方法

　　(一)饮片类型及规格

类型	厚度	适用药材
极薄片	<0.5mm	木质类及动物骨、角质类药材 羚羊角、鹿角、松节、苏木、降香
薄片	1～2mm	质地致密坚实、切薄片不易破碎的药材 如白芍、乌药、槟榔、当归、木通、天麻、三棱
厚片	2～4mm	质地松泡、黏性大、切薄片易破碎的药材 茯苓、山药、天花粉、泽泻、丹参、升麻、南沙参
斜片	2～4mm	长条形而纤维性强的药材 1.瓜子片，如桂枝、桑枝 2.马蹄片，如大黄 3.柳叶片，甘草、黄芪、川牛膝、银柴胡、漏芦、苏梗、鸡血藤、木香
直片（顺片）	2～4mm	性状肥大、组织致密、色泽鲜艳和需突出其鉴别特征的药材 如大黄、天花粉、白术、附子、何首乌、防己、升麻
细丝	2～3mm	皮类和较薄果皮类药材 如黄柏、厚朴、桑白皮、青皮、合欢皮、陈皮
宽丝	5～10mm	叶类及较厚果皮类药材 如荷叶、枇杷叶、淫羊藿、冬瓜皮、瓜蒌皮
段 （咀、节）	10～15mm	适宜全草类和形态细长，内含成分易于煎出的药材 如薄荷、荆芥、香薷、怀牛膝、沙参等
块	8～12mm的立方块	煎熬时，易糊化药材 如阿胶丁

　　(二)饮片的选择原则

　　1.质地致密、坚实者，宜切薄片。

　　2.质地松泡、粉性大者，宜切厚片。

　　3.为了突出鉴别特征，或为了饮片外形的美观，或为了方便切制操作，视不同情况，选择直片、斜片等。

　　4.凡药材形态细长，内含成分又易煎出的，可切制成一定长度的段。

　　5.皮类药材和宽大的叶类药材，可切制成一定宽度的丝。

　　6.为了方便对药材进行炮炙(如酒蒸)，切制时，可选择一定规格的块或片。

　　(三)切制方法

　　饮片切制常用的方法有切、镑、刨、锉、劈等。

　　1.切法：分为手工切制、机器切制。

　　2.镑法：适用于动物角质类药材，如水牛角等。

　　3.刨法：适用于木质类药材，如苏木等。

　　4.锉法：有些用量小而又习惯用粉末的药材。

　　5.劈法：将动物骨骼类或木质类药材劈成块或厚片的方法。

　　四、饮片的干燥

　　(一)干燥的方法

　　1.自然干燥

　　系指把切制好的饮片置日光下晒干或置阴凉通风处阴干的方法。

　　2.人工干燥

　　系利用一定的干燥设备，对饮片进行干燥的方法。

　　(二)饮片干燥的注意事项

　　1.一般药物以不超过80℃为宜。

　　2.含芳香挥发性成分的药材以不超过50℃为宜。

　　3.已干燥的饮片需放凉后再贮存，否则，余热会使饮片回潮，易于发生霉变。

　　4.干燥后的饮片含水量应控制在7%～13%为宜。