答案部分

一、A1

1、

【正确答案】 D

【答案解析】 鞣质是指由没食子酸(或其聚合物)的葡萄糖(及其他多元醇)酯、黄烷醇及其衍生物的聚合物以及两者混合共同组成的植物多元酚。

2、

【正确答案】 B

【答案解析】 缩合鞣质是通过乙酸-柠檬酸及莽草酸复合途径合成的黄烷-3-醇及黄烷-3，4-二醇的聚合体。

3、

【正确答案】 A

【答案解析】 鞣质的化学性质

1.还原性

鞣质含有很多酚羟基，为强还原剂，很易被氧化，能还原斐林试剂。

2.与蛋白质沉淀

鞣质能与蛋白质结合产生不溶于水的沉淀，能使明胶从水溶液中沉淀析出，能使生皮成革，这种性质可作为提纯、鉴别鞣质的一种方法。

3.与重金属盐沉淀

鞣质的水溶液能与重金属盐，如醋酸铅、醋酸铜、氯化亚锡或碱土金属的氢氧化物溶液等作用，生成沉淀。

4.与生物碱沉淀

鞣质的水溶液可与生物碱生成难溶或不溶的沉淀，故可用作生物碱沉淀试剂。

5.与三氯化铁的作用

鞣质的水溶液与FeCl3作用，产生蓝黑色或绿黑色反应或产生沉淀。

6.与铁氰化钾氨溶液的作用

鞣质与铁氰化钾氨溶液反应呈深红色，并很快变成棕色。

4、

【正确答案】 E

【答案解析】 鞣质是指由没食子酸(或其聚合物)的葡萄糖(及其他多元醇)酯、黄烷醇及其衍生物的聚合物以及两者混合共同组成的植物多元酚，是复杂的多元酚类、大分子化合物。

5、

【正确答案】 B

【答案解析】 根据鞣质的化学结构特征，将鞣质分为可水解鞣质、缩合鞣质及复合鞣质三大类。

6、

【正确答案】 E

【答案解析】 缩合鞣质类用酸、碱、酶处理或久置均不能水解，但可缩合为高分子不溶于水的产物“鞣红”(亦称鞣酐)，故又称为鞣红鞣质类。

7、

【正确答案】 E

【答案解析】 通常将含鞣质的水液先用乙醚等极性小的溶剂萃取，除去极性小的杂质，然后用乙酸乙酯提取，可得到较纯的鞣质。亦可将鞣质粗品溶丁少量己醇和乙酸乙酯中，逐渐加入乙醚，鞣质可沉淀析出。

8、

【正确答案】 E

【答案解析】 鞣质的水溶液与FeCl3作用，产生蓝黑色或绿黑色反应或产生沉淀。蓝黑墨水的制造就以鞣质为原料。

9、

【正确答案】 B

【答案解析】 从中药水提液中除去鞣质可向含鞣质的水液中分批加入明胶溶液，滤取沉淀，用丙酮回流，鞣质溶于丙酮，蛋白质不溶于丙酮而析出。

10、

【正确答案】 E

【答案解析】 鞣质能与下列成分生成沉淀：①蛋白质沉淀。②与重金属盐沉淀。鞣质的水溶液能与重金属盐，如醋酸铅、醋酸铜、氯化亚锡或碱土金属的氢氧化物溶液等作用，生成沉淀。③与生物碱沉淀。鞣质的水溶液可与生物碱、咖啡因生成难溶或不溶的沉淀。④与三氯化铁的作用。鞣质的水溶液与FeCl3作用，产生蓝黑色或绿黑色反应或产生沉淀。

鞣质与铁氰化钾氨溶液反应呈深红色，并很快变成棕色，没有沉淀。

11、

【正确答案】 E

【答案解析】 鞣质的化学性质

(1)物理性质：大多为灰白色无定形粉末，并多有吸湿性。鞣质极性较强，溶于水、甲醇、乙醇、丙酮，可溶于乙酸乙酯、丙酮和乙醇的混合液，难溶或不溶于乙醚、苯、氯仿、石油醚及二硫化碳等。

(2)化学性质：①还原性;②与蛋白质沉淀;③与重金属盐沉淀;④与生物碱沉淀;⑤与三氯化铁作用;⑥与铁氰化钾氨溶液作用。

二、B

1、

<1>、

【正确答案】 A

【答案解析】 缩合鞣质类用酸、碱、酶处理或久置均不能水解，但可缩合为高分子不溶于水的产物“鞣红”(亦称鞣酐)，故又称为鞣红鞣质类。

<2>、

【正确答案】 C

【答案解析】 没食子鞣质：水解后能生成没食子酸和糖或多元醇。