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卫生高级职称《营养与食品卫生(正高)》考点练习:营养与食品卫生

来源 :中华考试网 2021-06-01

  [多选题]下列关于沙门氏菌的叙述正确是

  A感染后常可引发并发症

  B沙门氏菌属食物中毒多由动物性食物引起

  C其生长繁殖的最适温度是15℃~20℃

  D其污染食物后无感官性状的变化

  E革兰氏阴性杆菌

  参考答案:BDE

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  [多选题]糖尿病人血糖低于3.4mmol/L时,可以出现低血糖反应,营养治疗的处理方案是

  A供给馒头.饼干或水果

  B饮淡牛奶

  C饮糖水

  D静脉给氨基酸溶液

  E饮开水

  参考答案:AC

  [多选题]我国膳食营养素参考摄入量的组成指标有

  A平均需要量

  B可耐受最高摄入量

  C推荐摄入量

  D轻度中毒量

  E适宜摄入量

  参考答案:ABCE

  [多选题]食源性疾病包括

  A食源性寄生虫病

  B肠道传染病

  C营养不平衡造成的慢性退行性疾病

  D食物中某些污染物引起的慢性中毒

  E食物中毒

  参考答案:ABDE

  [多选题]人体必需的微量元素是指

  A为人体所必需的元素

  B可供给热能的元素

  C必须从外界摄入的元素

  D占体重的0.01%以下的元素

  E每人每日需要量在100mg

  参考答案:ACD

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