第三章　细菌的生理

　　细菌的化学组成

　　相同：水+无机盐+蛋白质+糖类+脂类+核酸(DNA/RNA)等。

　　细菌含有核糖核酸(RNA)和脱氧核糖核酸(DNA)两种核酸。RNA主要存在于胞质中，占细菌干重的10%;DNA则存在于染色体和质粒中，占细菌干重的3%。

　　特有：肽聚糖、胞壁酸、磷壁酸、脂多糖（LPS）等。

　　细菌的物理性状

　　带负电荷：可结合正电荷。染色反应、凝集反应、抑菌和杀菌作用。

　　菌体小，表面积大：有利于物质交换，生长繁殖迅速。

　　半透明：染色法、比浊法、分光光度计法。

　　半透膜：高渗低渗培养基。

　　营养类型：根据细菌对营养物质需要的不同，将细菌分为两大营养类型。

　　(1)自营菌：能以简单的无机碳化物、氮化物作为碳源、氮源，合成菌体所需的大分子，其能量来自无机化合物的氧化(化学能)，也可通过光合作用而获得(光能)，如固氮菌。

　　(2)异营菌：不能以无机碳化合物作为唯一的碳源，必须利用有机物如糖类、蛋白质、蛋白胨和氨基酸作为碳源和氮源，仅有少数异养菌能利用无机氮化物，合成菌体所需的大分子，其所需的能量大多从有机物质氧化而获得。

　　细菌的生长繁殖条件

　　1.营养物质：碳、氮源、无机盐、微量元素、生长因子、水。

　　2.大多最适pH7.2～7.6 (霍乱弧菌嗜碱，结核分枝杆菌嗜酸)。

　　3.大多嗜温菌，最适温度为37℃。

　　4.气体：

　　(1)需氧菌：必须有氧(空气)。

　　(2)微需氧菌：5%左右的低氧环境。

　　(3)厌氧菌：必须在无氧的环境。

　　(4)兼性厌氧菌：在有氧和无氧环境中均能生长。

　　细菌的生长繁殖规律

　　繁殖方式

　　个体：二分裂。

　　群体：液体培养基或琼脂平板培养。

　　繁殖速度

　　通常每20～30min分裂一次，结核分枝杆菌18～20h分裂一次。

　　细菌群体繁殖：生长曲线

　　生长曲线分为4个时期：

　　1)迟缓期：是细菌进入新环境后的适应阶段，细菌数不增加，甚至还稍有减少。

　　2)对数期：此期细菌以几何级数增长(20→21→22→23→24→…)，在生长曲线图上，活菌数的对数呈直线上升，增长极快。此期细菌的形态、染色性、生理活性都较典型，对外界环境因素的作用较为敏感。

　　3)稳定期：由于培养基中营养物质消耗，毒性产物积聚，pH下降使细菌繁殖速度渐趋下降，细菌死亡数则逐渐上升，细菌繁殖数与死亡数大致平衡。

　　4)衰亡期：细菌繁殖逐渐减慢，死亡逐渐增多，死菌数超过活菌数。

　　细菌的能量来源：①细菌生物氧化;②需氧呼吸;③发酵。

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