不定项选择题第1题该中毒发生应考虑何类型中毒

A.过敏性食物中毒

B.细菌性食物中毒

C.化学性食物中毒

D.真菌毒素中毒

E.有毒植物中毒

F.有毒动物中毒

参考答案：A

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不定项选择题第2题该中毒最大可能是何种物质引起

A.组织胺

B.砷

C.沙门氏菌

D.肉毒梭菌

E.副溶血性孤菌

F.农药

参考答案：A

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不定项选择题第3题引起发生该类中毒的原因有哪些

A.食用的鱼不新鲜，含有一定数量组织胺

B.鱼体中产生了组织胺

C.在细菌的作用下鱼体中生成了组织胺

D.鱼体被副溶血性孤菌污染

E.鱼被农药污染

F.鱼被致敏植物混合污染

参考答案：

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不定项选择题第4题鱼体中大量形成组织胺的条件是哪些

A.存在具有组氨酸脱羧酶的微生物

B.含有一定数量的游离组氨酸

C.有适合微生物生长的条件如：温度、湿度

D.有高盐结合量（10%以上）

E.有高浓度的氧合量

F.有高度的光照要求

参考答案：

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不定项选择题第5题该中毒的预防措施有哪些

A.鱼的捕捞要注意冷藏保鲜

B.教育群众不食用腐败变质的鱼

C.烹调时要采取彻底洗刷鱼体，去掉腐变物质

D.烹调时可以加醋以消除毒性

E.选购鱼要新鲜

F.大力开展卫生宣传教育

参考答案：

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涉及考点

营养与食品卫生(正高) 考试大纲

强化练习

营养与食品卫生