评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、
共享题干题评价食物蛋白质的质量,常以消化率、生物学价值(BV)、蛋白质净利用率(NPU)、蛋白质效价比值(PER)、氨基酸评分(AAS)等为指标。
不定项选择题第1题以下哪种食物蛋白质的消化率最低
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.猪肉
参考答案:D
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不定项选择题第2题以下哪种食物蛋白质的NPU最高
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.面粉
参考答案:A
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涉及考点
临床营养(正高)考试大纲
强化练习
基础营养学