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豆类中含有的具有抗氧化抗肿瘤等多种作用的物质是

来源 :焚题库 2022-03-14

中
单选题豆类中含有的具有抗氧化、抗肿瘤等多种作用的物质是

A.维生素

B.矿物质

C.抗营养因子

D.豆类蛋白

E.生物活性物质

参考答案：E

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答案解析：豆类食品中的生物活性物质具有抑制肠道病原菌、增强免疫功能、保护肝脏、抗氧化、抗动脉硬化、抗肿瘤、降低血浆胆固醇水平、改善血糖生成反应等生物功能。

涉及考点

环境卫生(副高)考试大纲

环境与健康的关系（单选题6）

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