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蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏

来源 :焚题库 2021-02-27

中
单选题蛋白质变性的实质是由于下列哪种键被破坏(    )。

A.盐键

B.肽键

C.氢键

D.疏水键

E.次级键

参考答案：E

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答案解析：蛋白质变性指在某些理化因素作用下使蛋白质的空间构象破坏，导致理化性质改变及生物学活性的丧失。一般认为蛋白质变性主要是二硫键和非共价键的破坏，不涉及一级结构的改变。

涉及考点

病理学技术(士)考试大纲

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