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蔗糖经水解后旋光性质发生变化这种水解后的蔗糖称为

来源 :焚题库 2022-06-14

中
单选题蔗糖经水解后，旋光性质发生变化，这种水解后的蔗糖称为

A.还原糖

B.转化糖

C.变旋糖

D.葡萄糖

E.果糖

参考答案：B

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答案解析：蔗糖具右旋光性，而反应生成的混合物则具有左旋光性，旋光度由右旋变为左旋的水解过程称为转化。故这类糖称转化糖。

涉及考点

理化检验技术(副高)考试大纲

理化检验技术

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