卫生资格考试

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下列食谱编制原则及方法不正确的是  

来源 :焚题库 2020-08-28

单选题下列食谱编制原则及方法不正确的是(  )。

A.煮米粥和发酵面食不应加碱,以减少维生素的破坏

B.肝脏是维生素A含量最多的食物,每周摄入25g肝脏是有益的

C.米不应长时间浸泡在水中,洗米的次数不应太多

D.标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准

E.蔬菜要先洗后切,不应长时间浸泡

参考答案:A

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答案解析:煮米粥不应加碱,发酵面食加碱不应过量,以减少维生素的破坏。

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