不定项选择题第1题疾病控制人员下一步应开展的工作有

A.现场勘察，对学校食堂环境进行清洗，餐具进行消毒

B.个案调查，确定发病人数，可疑餐次，共同进食食品，临床表现，用药情况和效果等

C.现场勘察，对学校食堂的环境，从业人员的健康，食品的加工制作过程等进行调查

D.销毁疑食物，防止食物中毒再次发生

E.对没有使用抗生素患者采集呕吐物、血、粪便等生物样品

F.采集和封存可疑食物

G.对可疑食物和患者生物样品进行实验室检验

参考答案：

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答案解析：无

不定项选择题第2题引起该起食物中毒最可能的原因是

A.变形杆菌食物中毒

B.肉毒梭菌食物中毒

C.金黄色葡萄球菌食物中毒

D.沙门菌食物中毒

E.李斯特菌食物中毒

F.副溶血性弧菌食物中毒

参考答案：C

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答案解析：无

不定项选择题第3题容易引起该类食物中毒的食物具有的特点有

A.含蛋白质丰富的食物如奶、肉、鱼、蛋类食物

B.含水份较多，同时含一定淀粉的食物，如奶油糕点、剩饭

C.含膳食纤维丰富的食物如蔬菜

D.含油脂较多的食物，如油炸鱼罐头、油煎荷包蛋

E.含维生素C丰富的食物，如水果

F.发酵食物如臭豆腐、豆酱等

参考答案：

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答案解析：无

不定项选择题第4题预防该类食物中毒的主要措施有

A.剩饭在常温存放的时间不应超过12小时

B.剩饭菜食用前应彻底加热

C.定期对食品从业人员健康检查，防止带菌人群对各种食物的污染

D.患局部化脓性感染的食品从业人员应暂时调换工作

E.食物应冷藏或置阴凉通风处

F.定期对健康奶牛的乳房进行检查，防止微生物对奶的污染

参考答案：

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答案解析：无

涉及考点

营养与食品卫生(正高) 考试大纲

强化练习

营养与食品卫生