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脱水保藏食品前食品常需要　　

来源 :焚题库 2021-03-17

中
单选题脱水保藏食品前，食品常需要(　　)。

A.冷冻

B.保鲜

C.加盐

D.加碱

E.预煮

参考答案：E

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答案解析：脱水保藏食品前，食品常常要预煮，以破坏酶的活性。

涉及考点

营养(士)考试大纲

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