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某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
来源 :焚题库 2021-04-07
中共享题干题某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评定
不定项选择题第1题了解蛋白质含量首先要进行检验的是
A.含氮量
B.消化率
C.氨基酸构成
D.纤维素含量
E.非蛋白氮含量
参考答案：A
答案解析：无
不定项选择题第2题需计算消化率，则不需测定
A.粪氮
B.食物氮
C.食物摄取量
D.粪代谢氮
E.尿内源氮
参考答案：E
答案解析：无
不定项选择题第3题若需了解该蛋白质对生长发育的影响，所选的实验方法应为
A.生物学价值
B.净利用率
C.功效比值
D.氨基酸评分
E.消化率
参考答案：C
答案解析：无
涉及考点
营养与食品卫生(正高) 考试大纲
强化练习
营养与食品卫生
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