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加热后酶活性降低或消失的原因是

来源 :焚题库 2020-01-08

中
单选题加热后，酶活性降低或消失的原因是（ ）

A.酶失活

B.酶蛋白变性

C.辅酶脱落

D.亚基解聚

E.金属离子脱落

参考答案：B

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涉及考点

营养与食品卫生(副高)考试大纲

强化练习

生物化学

试题来源：

2020年医学高级职称《营养与食品卫生（副高）》考试题库

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