卫生资格考试
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来源 :焚题库 2021-06-28
A.粗蛋白质
B.精蛋白质
C.半微量精蛋白质
D.微量精蛋白质
E.动物性蛋白质
参考答案:A
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答案解析:此法所测含氮量是食品中的总氮量,其中包括少量的非蛋白氮,故由此法计算所得的蛋白质为粗蛋白质。
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