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霉菌毒素的性质包括

来源 :焚题库 2021-03-04

中
多项选择题霉菌毒素的性质包括（   ）

A.耐高温

B.无抗原性

C.耐低温

D.主要侵害实质器官

E.致癌作用

参考答案：ABDE

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答案解析：真菌毒素通常具有耐高温、无抗原性、主要侵害实质器官的特性，而且真菌毒素多数还具有致癌作用。

涉及考点

营养与食品卫生(正高) 考试大纲

强化练习

营养与食品卫生

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