多项选择题在制定食品安全风险评估中的不确定系数时应包括（ ）
A.人群个体敏感性的变异估计
B.使用动物资料外推到人的变异估计
C.亚慢性研究外推到慢性研究的不确定性
D.由LOAEL代替NOAEL的变异估计
E.数据库不完整的不确定性
参考答案：ABCDE
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答案解析：在把动物试验结果向人外推的过程中，存在许多不确定因素，会造成误差，因此制定的不确定系数具有保守的性质，可以防止低估有阈值化学毒物对人类健康的危害。
涉及考点
营养与食品卫生(正高) 考试大纲
强化练习
营养与食品卫生
