不定项选择题第1题该中毒发生最大可能是哪些类型食物中毒

A.肉毒梭菌毒素食物中毒

B.毒鼠强杀鼠药食物中毒

C.有机磷农药食物中毒

D.河豚类毒素食物中毒

E.细菌性食物中毒

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不定项选择题第2题最容易引起该类型食物中毒的食品有哪些

A.豆腐

B.豆制品

C.臭豆腐

D.家庭自制臭豆腐

E.腐竹

F.豆腐丝

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不定项选择题第3题根据肉毒毒素的抗原性，可分几种型别

A.七种型别

B.六种型别

C.八种型别

D.五种型别

E.一种型别

F.二种型别

参考答案：C

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不定项选择题第4题引起该类中毒事故的食品原因有哪些

A.作发酵食品的豆子原料被土壤中的肉毒梭菌芽孢污染

B.制造过程加热不足，未能杀死肉毒梭菌芽孢

C.制造的食品被置于严密的厌氧环境中

D.食用前未再加热

E.豆子食品本身含有毒素

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不定项选择题第5题引起该中毒的毒素是由何种细菌生成的

A.葡萄球菌

B.腊样芽孢杆菌

C.沙门氏菌

D.副溶血性孤菌

E.韦氏梭菌

F.肉毒梭菌

参考答案：F

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不定项选择题第6题鉴定肉毒毒素型别的试验方法是

A.用小白鼠做毒力试验及中和试验

B.微生物学血清学鉴定

C.一般毒素中和反应

D.微生物学检验

E.血清学鉴定

参考答案：A

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涉及考点

营养与食品卫生(副高)考试大纲

强化练习

医学微生物学