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脂溶性抗氧化剂主要用于

来源 :焚题库 2020-06-10

中
单选题脂溶性抗氧化剂主要用于(　　)。

A.防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象

B.可以多用

C.破坏维生素

D.不能用于冷冻食品

E.可同时抑制细菌繁殖

参考答案：A

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答案解析：脂溶性抗氧化剂易溶于油脂，主要用于防止食品油脂的氧化酸败及油烧现象。常用的种类有丁基茴香醚、二丁基羟基甲苯、没食子酸丙酯及生育酚混合浓缩物等。

涉及考点

营养(士)考试大纲

相关专业知识

食品卫生与管理

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