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食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）
来源 :焚题库 2021-05-17
中多项选择题食品腐败变质的鉴定指标包括（ ）
A.感官指标
B.放射性指标
C.物理指标
D.化学指标
E.微生物指标
参考答案：ACDE
答案解析：食品腐败变质的鉴定一般采用感官、物理、化学和微生物四个方面的指标。
涉及考点
营养与食品卫生(正高) 考试大纲
强化练习
营养与食品卫生
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