单选题干燥法测定食品中水分的原理
A.水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于压差的大小
B.水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于温度的大小
C.水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于时间的长短
D.水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于水分的多少
E.水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于质量的大小
参考答案：A
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答案解析：干燥法测定食品中水分的原理是水分受热后产生的蒸汽压高于它在烘箱中的分压，干燥速度取决于压差的大小。
