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下列关于畜禽肉类的营养价值描述正确的是

来源 :焚题库 2021-12-13

中
多项选择题下列关于畜禽肉类的营养价值，描述正确的是（ ）

A.畜禽肉蛋白质大部分存在于肌肉组织中，属于优质蛋白质

B.畜禽皮肤和筋腱主要含胶原蛋白和弹性蛋白，蛋白质的利用率高

C.畜禽肉中含有能溶于水的含氮浸出物

D.畜肉类脂肪以饱和脂肪酸为主，其主要成分是甘油三酯

E.畜禽肉可提供多种维生素，其中主要以B族维生素和维生素A为主

参考答案：ACDE

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答案解析：无

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营养与食品卫生(正高) 考试大纲

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营养与食品卫生

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