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酶水解法测定淀粉含量以下描述正确的是
来源 :焚题库 2021-01-18
中单选题酶水解法测定淀粉含量以下描述正确的是
A.淀粉酶只能将淀粉水解为麦芽糖
B.淀粉酶可以将多糖类水解为麦芽糖
C.此法测定淀粉含量结果易偏高
D.此法测定淀粉含量结果易偏低
E.淀粉酶较稳定易保存
参考答案：A
答案解析：淀粉酶只能将淀粉水解为麦芽糖，具有选择性水解的作用。
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