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具有金属螯合作用的物质有

来源 :焚题库 2020-05-25

中
多项选择题具有金属螯合作用的物质有（ ）

A.莱菔硫烷

B.植物雌激素

C.植酸

D.褪黑素

E.硫辛酸

参考答案：CE

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答案解析：植酸完全解离时可与Ca2+、Mg2+、Fe3+、Zn2+、Cu2+等结合形成不溶性螯合物，抑制小肠对矿物质的吸收；硫辛酸也能螯合多种金属离子如铁、铜，从而抑制金属离子催化的自由基反应。

涉及考点

营养与食品卫生(正高) 考试大纲

强化练习

营养与食品卫生

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