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评价食物蛋白质营养价值的公式

来源 :焚题库 2020-12-25

中
单选题评价食物蛋白质营养价值的公式：［食物氮-(粪氮-粪代谢氮)］÷食物氮×100，表示的是( )。

A.蛋白质的表观消化率

B.蛋白质的真消化率

C.蛋白质的利用率

D.蛋白质含量

E.蛋白质的净利用率

参考答案：B

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答案解析：[食物氮-(粪氮-粪代谢氮)]÷食物氮×100，表示的是考虑内源粪氮的消化率，即蛋白质的真消化率。

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