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谷类在油炸烹调中营养素损失最大的是

来源 :焚题库 2021-08-12

中
单选题谷类在油炸烹调中，营养素损失最大的是(    )。

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B1+烟酸

D.烟酸

E.维生素B2+烟酸

参考答案：A

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答案解析：谷类加碱和油炸烹调最容易损失的是维生素B1。

涉及考点

营养(士)考试大纲

基础知识

维生素

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