单选题食物中的自然致癌物除外( )。
A.黄樟素
B.苏铁素
C.N-亚硝基化合物
D.蕨类
E.多环芳烃类化合物
参考答案：E
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答案解析：自然致癌物是指食物在一定储存条件下自身发生变化而合成的致癌物或是植物本身含有的致癌物质。多环芳烃类化合物是食物在烹调过程中产生的，所以不属于自然致癌物。苏铁素是一种植物源性致癌物，是某些食物中本身含有的致癌物质。N一亚硝基化合物是食品在一定贮存条件下自然发生变化而合成的，因此属于自然致癌物。
涉及考点
营养(士)考试大纲
专业知识和专业实践能力
肿瘤与饮食营养
