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谷类加工越细，营养素损失得较少的是

来源 :焚题库 2020-06-09

中
单选题谷类加工越细，营养素损失得较少的是(　　)。

A.维生素B1

B.维生素E

C.膳食纤维

D.淀粉

E.矿物质

参考答案：D

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答案解析：谷类加工有利于食用和消化吸收，但由于蛋白质、脂类、矿物质和维生素主要存在于糊粉层和谷胚中，因此加工精度越高，营养素损失就越多。

涉及考点

营养(士)考试大纲

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